RACCOLTA
il periodo di raccolta può variare da fine ottobre a inizio novembre. In seguito ad un accurato controllo le nostre olive vengono raccolte solamente quando raggiungono il giusto grado di maturazione. Per quel che concerne la raccolta, essa viene effettuata esclusivamente a mano, con il supporto di strumenti all'avanguardia come i pettini elettrici, selezionati nel rispetto del nostro pianeta. Le nostre olive non vengono defogliate affinché possano rimanere fresche e ben arieggiate. La frangitura viene effettuata entro le 24h al massimo, con estrazione a freddo con ciclo continuo, cosi da assicurare un livello qualitativo dell'olio eccellente.